Eclipseをインストールして起動させるとメニューは英語で表示されます。
これを日本語で表示されるようにプラグインを導入します。

プラグインは、MargeDocのPleiadesです。

最新版は、ここからダウンロードします。

ダウンロード後、解凍します。
解凍後、「features」「plugins」フォルダをEclipseのフォルダへコピーします。
Eclipse.appを右クリックして選択し、

Eclipse.iniを開き最後の行に「-javaagent:plugins/jp.sourceforge.mergedoc.pleiades/pleiades.jar」を追加します。
その際pleiades.jarまでの絶対パスを設定しないと動作しないので注意です。

初回起動時は、ターミナルを起動して「./eclipse -Clean」オプションをつけて起動させます。